Команда академии — это шеф-повара энтузиасты, живущие кулинарией и познанием современных технологий.
Мы много инвестируем времени, сил и денег на приобретение новых знаний, покупая иностранную литературу и выезжая на тренинги. Пропускаем через себя всю информацию, прорабатываем новые гастрономические идеи и внедряем их.
Сегодня мы готовы поделиться всем этим с Вами!
Артур Протченко
Основатель и идеолог Chefs Academy
Опыт работы в ресторанном бизнесе с 2001г.
2013 — по сегодня Chefs Academy.
2011/2013 — гостиница 5* «Fairmont Grand Hotel Kyiv» / шеф-повар
2008/2006 — сеть паназиатских ресторанов «Желтое Море» / шеф-повар
Специализация: молекулярная кухня, современная кухня, технология низкотемпературного приготовления sous vide, работа с сухим льдом и жидким азотом, японская кухня, паназиатская кухня, итальянская, французская кухни.
Дмитрий Пензев
Гастрономический энтузиаст вдохновленный кулинарией.
Выпускник Базового кулинарного курса.
Су-шеф Chefs Academy.
Опыт работы в ресторанном бизнесе с 2017 года.
Работал в ресторанах: «Олива», «Kantyna» (Praha), «Spicy no Spicy», “Kriket”, Soho (London), «Одесса».
Также Дмитрий работал шеф-поваром в Château-Hôtel Le Sallay во Франции.